La OMPT conecta ciencia, vino y gastronomía en una ruta sensorial por Saltillo y Arteaga.

La Organización Mundial de Periodismo Turístico —OMPT— realizó el 29 de abril de 2026 una visita turística, cultural y gastronómica por el sureste de Coahuila, México, con un recorrido que inició en el Museo del Desierto, continuó en Bodegas del Viento con una cata de vino y cerró en el Restaurante Los Compadres, en Saltillo. La jornada permitió observar cómo el destino articula dimensiones de alto valor turístico: la historia natural del desierto, el crecimiento del enoturismo de montaña y la cocina regional como espacio de identidad y encuentro.

El primer punto de la visita fue el Museo del Desierto, ubicado en Saltillo, uno de los recintos más representativos de la región para comprender la riqueza paleontológica, biológica y ambiental de Coahuila. De acuerdo con el Sistema de Información Cultural de la Secretaría de Cultura de México, el museo fue inaugurado el 27 de noviembre de 1999 y fue concebido para difundir el origen y las características de los desiertos, con atención especial a los grandes ecosistemas áridos de México.

La experiencia dentro del museo permitió entrar en una narrativa de millones de años. Fósiles, representaciones de dinosaurios, salas interactivas, biodiversidad y ecosistemas áridos construyen un recorrido donde el visitante no solo mira piezas exhibidas, sino que comprende la relación profunda entre territorio, ciencia y vida. El museo cuenta con cuatro pabellones permanentes: “El desierto y su pasado”, “El hombre y el desierto”, “Evolución y biodiversidad” y “Ecosistemas: laboratorios de la vida”.

En términos sensoriales, el Museo del Desierto prepara al visitante para mirar Coahuila desde otra profundidad. La luz seca, los tonos tierra, las formas minerales, la presencia de esqueletos y la memoria de especies antiguas generan una atmósfera de asombro sereno. Allí, el desierto deja de ser una idea de vacío y se convierte en un territorio lleno de rastros, adaptaciones, conocimiento y vida.

Después del acercamiento científico y cultural, la ruta avanzó hacia Bodegas del Viento, en la Sierra de Arteaga. Este proyecto forma parte de la Ruta Vinos y Dinos, iniciativa que une la riqueza paleontológica y la tradición vitivinícola del sureste de Coahuila, con presencia en municipios como Saltillo, Arteaga, General Cepeda y Parras de la Fuente. La ruta reconoce al Museo del Desierto como punto de partida y a Bodegas del Viento como una de las casas vinícolas de Arteaga.

En Bodegas del Viento, la OMPT participó en una cata de vinos y conoció el potencial enológico de la región. Una publicación de la propia organización registró que la visita se realizó el 29 de abril y que los participantes recorrieron los viñedos, conocieron parte del proceso de producción y degustaron variedades como Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y Merlot.

La cata abrió otro lenguaje del territorio. La copa permitió leer la Sierra de Arteaga desde el aroma, la temperatura, la acidez, el cuerpo y la conversación. El vino apareció como una expresión del clima, la altura, el suelo y el trabajo humano. La experiencia no fue solamente degustar: fue entender que el paisaje también puede narrarse en sabores, que una región se comunica a través de sus productos y que el enoturismo aporta una forma pausada y profunda de conocer Coahuila.

El entorno de Bodegas del Viento añadió una dimensión emocional particular. La montaña, el aire más fresco, las vides y el silencio del paisaje construyeron una atmósfera distinta a la del museo, pero conectada con la misma idea: el territorio como origen. Si en el Museo del Desierto la historia se percibió desde los fósiles y la evolución, en la bodega se expresó desde la tierra cultivada, la copa servida y el relato de quienes transforman la uva en identidad regional.

La jornada cerró en el Restaurante Los Compadres, en Saltillo, donde la gastronomía permitió completar el recorrido desde la mesa. El sitio oficial del Grupo Los Compadres registra sucursales en Saltillo y una oferta que incluye desayunos, gorditas o tacos, quesadillas, taquería tradicional, opciones de asador, bebidas y preparaciones vinculadas al sello local.

En este cierre gastronómico, la experiencia se volvió cercana y comunitaria. Después de la ciencia y el vino, la mesa ofreció conversación, aromas de cocina mexicana, calor de servicio y una sensación de convivencia que forma parte esencial del viaje. La gastronomía no actuó como complemento menor, sino como cierre natural de una ruta donde Coahuila se presentó desde la memoria antigua, el paisaje productivo y los sabores cotidianos.

Desde el valor turístico, esta visita muestra una de las fortalezas más claras de Saltillo y su entorno: la capacidad de integrar atractivos distintos en una misma narrativa. El Museo del Desierto aporta ciencia, educación, patrimonio natural y paleontología; Bodegas del Viento fortalece el turismo enológico de montaña; y Los Compadres suma hospitalidad, cocina regional y experiencia social. Juntos, estos espacios construyen una ruta que puede atraer a viajeros interesados en cultura, naturaleza, vino, gastronomía y experiencias con identidad.

Para la OMPT, el recorrido confirma que Coahuila tiene una propuesta turística de alto contenido territorial. No se trata únicamente de visitar lugares, sino de comprender cómo cada espacio comunica una parte del destino: el desierto como memoria, el viñedo como presente productivo y la cocina como lenguaje de pertenencia.

La jornada del 29 de abril dejó una imagen completa: dinosaurios, montañas, vino y mesa compartida en un mismo relato turístico. Saltillo y Arteaga demostraron que el norte mexicano también se puede recorrer desde la ciencia, oler desde la tierra, probar desde la copa y recordar desde el sabor.

Nino Espinosa Dorado

Autor de turismo sensorial en Explora y Conecta

Viajes, cultura y conexión interior